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醬腌菜行業(yè)規(guī)模如何?我國(guó)醬腌菜行業(yè)發(fā)展情況
喝米粥的時(shí)候,搭配點(diǎn)醬腌菜也是一種不錯(cuò)的選擇。醬腌菜是我國(guó)各族人民喜歡的調(diào)味副食品之一。由于醬腌菜具有鮮甜脆嫩,或咸鮮辛辣等獨(dú)特香味,具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,深得群眾青睞,成為人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味副食品。根據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10439-2007》對(duì)醬腌菜的定義,醬腌菜包括:醬漬菜、鹽漬菜、醬油漬菜、糖漬菜、醋漬菜、糖醋漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、糟漬菜。
隨著生活水平的提高,中國(guó)居民家庭調(diào)味品的人均消費(fèi)量也在逐步提升,人們對(duì)于主食和菜肴的種類(lèi)不斷創(chuàng)新,主要體現(xiàn)在調(diào)味品的選擇和使用上。根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)調(diào)味品的總產(chǎn)量已經(jīng)突破了1000萬(wàn)噸,其中醬腌菜總產(chǎn)量突破了300萬(wàn)噸,成為了食品行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。從參加中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)百?gòu)?qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)中也不難發(fā)現(xiàn),醬腌菜企業(yè)的年產(chǎn)量也是逐年增長(zhǎng)的。
目前我國(guó)醬腌菜的發(fā)展趨勢(shì)基本是在保持傳統(tǒng)醬腌菜的品種和風(fēng)味的同時(shí),開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出符合現(xiàn)代消費(fèi)者口味的低鹽、低糖、清淡和營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品,并根據(jù)消費(fèi)者的需求配制成不同風(fēng)味,不同口感的產(chǎn)品,滿足不同層次人群的需求。同時(shí),醬腌菜的包裝也向著多元化發(fā)展,特別是在提高小袋包裝的檔次上,不僅能夠保持醬腌菜的色、香、味,而且不添加任何防腐劑也可將保質(zhì)期延長(zhǎng)到半年以上。
如今,隨著食品工業(yè)技術(shù)水平的提升,傳統(tǒng)醬腌菜產(chǎn)業(yè)改變了以往作坊式的手工生產(chǎn)方式,通過(guò)現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和工藝,完成產(chǎn)品的不斷升級(jí),也取得了長(zhǎng)足的發(fā)展,成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn),相信醬腌菜文化推廣日和醬腌菜專(zhuān)區(qū)的舉辦將促進(jìn)醬腌菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。深受消費(fèi)者青睞的知名品牌北京六必居醬園、月盛齋、天源醬園,涪陵榨菜,揚(yáng)州、無(wú)錫的“三和”、“四美”等一批醬腌菜規(guī)模企業(yè)也會(huì)在本次展會(huì)上出現(xiàn),攜手共促行業(yè)發(fā)展,現(xiàn)場(chǎng)推廣醬腌菜文化。